Чебуреки. Самый удачный рецепт

Тесто:  — 3.5 стакана муки  — 350 мл воды  — 1 яйцо  — 1 стол. Ложка топленого масла (или просто масла)  — 0.5 чайной ложки соли.    Приготовление:  1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость").  2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Если немного комков останется — не страшно, они потом разойдутся.  3. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 2-3).    Пока тесто настаивается приготовим фарш:  — 700 г фарша (лучше баранину, конечно, но можно любое мясо или смесь);  — 350 г лука;  — 0.5 стакана воды или кефира;  — соль, перец, специи по вкусу.    В фарш добавить лук, воду или кефир, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.    Жарим чебуреки:  1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца, или вилкой.  2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.    Приятного аппетита !!! 

(Visited 1 times, 1 visits today)

Комментарии:

One comment

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.