Суп-пюре из брокколи. Суп-пюре из спаржи

Суп-пюре из брокколи. 1.5 л воды, 600 г брокколи, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 300 г плавленого сыра для супа, мускатный орех, петрушка, соль. Брокколи отварить в подсоленной воде до мягкости, но стараться не допустить потери зелёного цвета. Для соуса лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости и золотистого цвета. Всыпать муку, размешать. Развести овощным бульоном до консистенции сметаны. Размельчить в блендере брокколи с луковым соусом, развести бульоном. Если блендер не даёт полностью однородную массу, можно дополнительно пропустить пюре через мелкое сито….

Подробнее